Japanischer Rindfleischsalat
schnell & edel, für zwei
Zutaten:
für 2 Portionen
- 350 g grüner Spargel
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 g Chinakohl
- 100 g Rettich
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 2,5 El Reisessig
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Msp. Wasabi-Paste
- 2 El Mirin*
- 200 g Roastbeef-Aufschnitt
- 1 Tl schwarzer Sesam
- 1 Kästchen Kresse
Arbeitszeiten:
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min.
GARZEIT 5–6 Min.
DURCHZIEHZEIT ca. 10 Min.
Zubereitung:
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Spargel waschen, putzen, harte Stielenden entfernen, Spargel in Gemüsebrühe 5–6 Min. zugedeckt bissfest garen, vom Herd nehmen, im Spargelsud abkühlen lassen.
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Chinakohl waschen, putzen, Rettich schälen. Beides getrennt in feine Streifen schneiden bzw. hobeln. Rettich mit Salz, 1 Prise Zucker und ½ El Essig vermengen, ca. 10 Min. durchziehen lassen.
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Zwiebel abziehen, halbieren, in dünne Spalten schneiden, mit Spargelsud restlichem Essig (2 El), Wasabi und Mirin verrühren.
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Chinakohl mit Salz würzen, auf Teller geben. Darauf Roastbeef, abgetropften Rettich und Spargel anrichten, alles mit Zwiebelmarinade beträufeln und mit schwarzem Sesam und abgeschnittener Kresse garnieren.