Käsefondue im Brot

bringt alle zusammen, Wintergenuss

Zutaten:

für 6 Portionen

• 6 runde Brötchen (z.B. Kartoffelbrötchen)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 750 g Schweizer Käse (am Stück, je 250 g Gruyère, Emmentaler, Appenzeller)
• 250 ml Vollmilch
• 1 El Zitronensaft
• 1 El Speisestärke
• 1 Tl körnige Gemüsebrühe

Außerdem: 6 Gabeln oder Spieße

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Gar- und Röstzeiten 20-25 Min.

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Zubereitung:

1. Von den Brötchen jeweils einen Deckel abschneiden - das Innere der Unterseite herauslösen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand stehen lassen. Inneres mit den Deckeln in mundgerechte Stücke schneiden*.

2. Knoblauch abziehen, 1 Zehe pressen, mit 2 ½ El Öl verrühren, mit den Brotwürfeln vermengen. Alles auf einem Backblech verteilen, im 180 Grad heißen Ofen (Umluft) auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. rösten, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Alle Käsesorten grob reiben. Übrige Knoblauchzehe (1) pressen, in restlichem Öl (½ El) anschwitzen. Milch angießen, bis kurz vor dem Kochpunkt erhitzen. Käse nach und nach unter Rühren bei kleiner Hitze darin schmelzen lassen. Zitronensaft, Stärke verrühren, zum Fondue geben, bei mittlerer Hitze ständig weiterrühren, bis die Masse eine cremige Konsistenz angenommen hat – das dauert 10–15 Min.

4. Käsecreme mit körniger Gemüsebrühe, frisch geriebener Muskatnuss und Pfeffer abschmecken, in die ausgehöhlten Brötchen füllen, mit Brotwürfeln und Gabeln oder Spießen servieren.