Kartoffel-Quiche mit Trüffelöl

herbstlicher, Seelenwärmer aromatisch

Zutaten:

für 12 Portionen

• 800 g Kartoffeln (festkochend)
• 1 Knoblauchzehe
• 400 ml Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. runder Quiche-/Tarteteig (Kühlregal)
• 6 Stängel Majoran
• 100 g Bergkäse (am Stück)
• 2 Tl Trüffelöl
• 1 Prise Chiliflocken
• 2 Eier (M)
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Außerdem: Tarte- oder Springform (ø ca. 28 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Ziehzeit ca. 15 Min.
Backzeit ca. 50 Min.
Abkühlzeit 10–15 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in 2–3 mm dicke Scheiben hobeln. Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. Sahne mit ½ Tl Salz und Knoblauch aufkochen. Kartoffelscheiben zugeben, Topf vom Herd nehmen, alles zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen, dann abgießen, Sahnemischung auffangen.

2. Teig mit Backpapier in die Form legen, Rand andrücken. Kartoffelscheiben mithilfe einer Gabel von außen nach innen dachziegelartig einschichten.

3. Majoran waschen, trocknen, Blätter abstreifen. Käse reiben. Knoblauchsahne mit 1 Tl Trüffelöl, ½ Tl Chiliflocken und Eiern verquirlen. Majoran und 2⁄3 des Bergkäses unterziehen, mit Salz, Pfeffer würzen, auf den Kartoffeln verteilen. Kartoffel-Quiche mit restlichem Käse (1⁄3) bestreuen, im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 50 Min. backen, dann sofort mit übrigem Trüffelöl (1 Tl) beträufeln. Vor dem Anschneiden 10–15 Min. abkühlen lassen.