Kartoffelragout mit Kichererbsen und Chili

würzig lecker, leicht scharf

Zutaten:

für 4 Portionen

• 800 g Kartoffeln (festkochend)
• 100 g Peperonisalami
• 1 Knoblauchzehe
• 1 El Rapsöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 1 Chilischote
• 250 g Kichererbsen
• 200 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Bund Petersilie (glatt)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, je nach Größe vierteln oder achteln. Salami schälen, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Salamischeiben in einer Pfanne in Rapsöl kurz anbraten, herausnehmen, beiseite stellen.

2. Kartoffeln, Knoblauch im verbliebenen Bratfett ca. 3-5 Min. braten, Gemüsebrühe angießen, ca. 15 Min. zugedeckt leicht köcheln lassen.

3. Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Chilischote halbieren, Kerne entfernen, Hälften in feine Streifen schneiden.

4. Kichererbsen abtropfen lassen, mit Chilischote, Sahne, Frühlingszwiebeln, beiseite gelegten Salamischeiben zu den Kartoffeln geben, offen ca. 5 Min. weiterkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Kartoffelragout mit Petersilie bestreuen.