Bayrischer Kartoffelsalat

deftige Variante aus Bayern mit würziger Fleischbrühe

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Prise Salz
• 300 ml Fleischbrühe
• 1 Bund glatte Petersilie
• 3 El Weinessig
• 3 El Rapsöl
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 25 Min.
Durchziehzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 25 Min. garen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln mit warmer Fleischbrühe übergießen.

2. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Essig und Öl verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen, zusammen mit der Petersilie unter die Kartoffeln heben, zugedeckt ca. 15 Min. durchziehen lassen, nochmals nachwürzen. Tipp: Kleine Speckwürfel knusprig auslassen und unter den Salat heben.