Deftiger Kartoffelsalat mit Kasseler Braten

Zutaten:

für 4 Portionen

1 kg festkochende Kartoffeln
4 Eier
2 Vespergurken
200 g Kasseler Braten
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
300 ml heiße Gemüsebrühe
2 El mittelscharfer Senf
5 El Weißweinessig
4 El
Pflanzenöl
Salz/Pfeffer
2 Beete Kresse

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, ins hohe Dampfbecken geben. Darüber das zweite Dampfbecken stellen, Eier mit Schale hineinlegen. Deckel aufsetzen, Zeitschaltuhr auf 18 Min. stellen. Vespergurken waschen, mit Schale in Würfel, Kasseler Braten in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2. Aus heißer Gemüsebrühe, Senf, Weißweinessig, Öl eine Salatsauce rühren, kräftig mit Salz/Pfeffer abschmecken, noch warm über die heißen Kartoffeln geben, gut durchziehen lassen, dann mit den restlichen Zutaten mischen, evtl. mit Salz/Pfeffer, Essig nachwürzen. Kresse vom Beet schneiden, Eier pellen, vierteln. Kartoffelsalat mit Eiern und Kresse anrichten.