Kartoffelsuppe mit Rucola und geröstetem Sesam

cremig und ganz einfach zuzubereiten

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 1 Handvoll Rucola
• 2 El Sesam
• 3 El Crème fraîche
• 1 Zwiebel
• 400 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 2 El Rapsöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, grob würfeln. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken.

2. Zwiebelwürfel in Öl andünsten, Kartoffeln zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze rösten.

3. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit je 1 Klecks Crème fraîche, etwas Rucola sowie Sesam bestreut servieren.