Kirschkuchen - Knusprig

saftige Kirschen mit knusprigem Deckel, lässt sich gut vorbereiten

Zutaten:

für 12 Portionen

• 250 g Mehl
• 50 g Mandeln (gemahlen)
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei (M)
• 2 Eigelb (M)
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Glas Schattenmorellen (à 680 g)
• 1 Prise Nelkenpulver
• 1 Prise Zimt
• 1 El Milch
• 2 El Puderzucker

Außerdem: 1 Springform (Ø 26 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Ruhezeit ca. 60 Min.
Backzeit 40-45 Min.

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Zubereitung:

1. Mehl, Mandeln, Salz, Zucker, Butter in Stückchen, Ei und 1 Eigelb zu einem glatten Mürbteig verarbeiten, zu einer Kugel formen, in Folie gewickelt ca. 1 Std. kühl stellen.

2. Zitronenschale fein abreiben, Schattenmorellen abtropfen lassen. Kirschen mit Zitronenschale und Gewürznelken, Zimt mischen.

3. Etwa 1/3 des Teiges beiseite legen. Restlichen Teig in eine Springform legen, hineindrücken und einen ca. 3 cm Rand hochziehen. Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen.

4. Gewürzte Kirschen auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, mit einem Teigrädchen in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden, gitterartig über den Kuchen legen. Restliches Eigelb mit Milch verrühren, Rand und Teiggitter damit bestreichen.

5. Im 180 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene 40-45 Min. backen. Vor dem Herausnehmen aus der Form gut auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren. Tipp: Schmeckt einen Tag später noch besser. Dann erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.