Kokosnussflammeri

exotisch gut, mit Granatapfel-Clementinensauce

Zutaten:

für 4 Portionen

• 5 El Speisestärke
• 400 ml Kokosmilch (Dose)
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 1 Tl Ingwer (gemahlen)
• 600 g Schlagsahne
• 2 Granatäpfel
• 6 Clementinen
• 2 Tl Vanillezucker

Außerdem: 4 Dessertförmchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 50 Min.
Garzeit ca. 15 Min.
Kühlzeit ca. 60 Min.

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Zubereitung:

1. Speisestärke mit etwas Kokosmilch, Salz glattrühren. Restliche Kokosmilch zufügen, auf kleiner Stufe langsam erhitzen, dabei rühren, bis die Flüssigkeit anfängt einzudicken, einmal aufkochen. Flammeri mit 60 g Zucker, Ingwer würzen, kalt rühren. Sahne steifschlagen, unter den Flammeri heben. In vier kalt ausgespülte Förmchen füllen, ca. 60 Min. kühl stellen.

2. Granatäpfel halbieren, Kerne herauslösen. Saft von 4 Clementinen, restlichen Zucker (40 g), Vanillezucker hinzufügen, umrühren. Restliche Clementinen (2) filetieren, nach Wunsch Schale abreiben, zum Saft geben. Flammeris stürzen, mit Sauce servieren.