Crêpes mit Lachs und Kräutern

französische Spezialität mit cremiger Füllung

Zutaten:

für 4 Portionen

• 150 g Buchweizenmehl
• 250 ml Milch
• 2 Eier (M)
• 1 Prise Salz
• 4 El Kräuter (gehackt, z.B. Minze, Basilikum)
• 50 ml Mineralwasser
• 200 g Räucherlachs
• 1 El Zitronensaft
• 1 El Meerrettich (frisch gerieben)
• 200 g Frischkäse

Außerdem: Öl zum Ausbacken

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Ruhezeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Mehl, Milch, Eier, Prise Salz glatt rühren, ca. 30 Min. im Kühlschrank quellen lassen. Dann Kräuter, Mineralwasser unterrühren. Räucherlachs in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.

2. Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne jeweils in wenig Öl dünne Crêpes (Ø ca. 15 cm) auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Bei 50 Grad im Backofen warm halten.

3. Frisch geriebenen Meerrettich unter Frischkäse rühren. Crêpes jeweils mit etwas Meerrettich-Frischkäse, einigen Räucherlachsstreifen belegen, zusammenfalten und servieren. Schmeckt gut dazu: ein knackiger Feldsalat mit Essig-Öl-Dressing.