Windbeutel mit Kräutern

Zutaten:

• 75 g Butter
• 0,25 Tl Salz
• 180 g Mehl
• 6 Eier (M)
• 0,25 Tl Backpulver
• 250 g Speisequark (40%)
• 4 El Buttermilch
• 1 Tl Senf (mittelscharf)
• 1 Bund Petersilie (gehackt)
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 Bund Dill
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Beet Kresse

für ca. 12 Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 35 Min.

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Zubereitung:

1. 250 ml Wasser, Butter, Salz aufkochen. Mehl zugeben, so lange rühren bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst. Teig in eine Schüssel geben, sofort 1 Ei unterrühren.

2. Dann weitere 3 Eier nach und nach unter den Teig arbeiten, Backpulver zugeben. Teig in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen, ca. 12 Windbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen, auf der zweiten Schiene von unten im 200 Grad heißen Backofen 30-35 Min. backen.

3. Übrige Eier (2) in ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen, würfeln. Quark, Buttermilch und Senf verrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken, mit Quark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzig abschmecken. Eier unterheben.

4. Windbeutel noch heiß aufschneiden, auskühlen lassen. Jeweils untere Hälfte mit Kräuterquark füllen, mit frischer Kresse bestreuen, jeweils Deckel aufsetzen.