Krustenschinkenbraten mit Rotkraut und Klößen

einfach und gut, für Liebhaber kräftiger Hausmannskost

Zutaten:

für 6 Portionen

• 1,5 kg Schweineschinken
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Tl Majoran (gerebelt)
• 20 g Butter in Flöckchen
• 3 Äpfel
• 1 Glas Rotkohl (á 680 g)
• 1 Pck. Kloßteig
• 125 ml Fleischbrühe
• 125 ml Rotwein
• 0,5 El Saucenbinder (dunkel)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeit ca. 105 Min.

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Zubereitung:

1. Schwarte des Schweineschinkens gitterförmig einschneiden, Braten rundum mit Salz, Pfeffer, gerebeltem Majoran würzen.

2. Mit der Schwarte nach oben in einen Bräter geben, Butterflöckchen darauf verteilen, im 180 Grad heißen Ofen 90-105 Min. garen. Ca. 30 Min. vor Ende der Garzeit Temperatur auf 200 Grad erhöhen, Kruste mehrmals mit Salzwasser bestreichen, damit sie schön kross wird.

3. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, fein würfeln, mit Rotkraut erhitzen. Klöße nach Packungsanleitung zubereiten. Braten aus dem Ofen nehmen, warm stellen.

4. Bratenfond mit Fleischbrühe und Rotwein aufkochen, mit dunklem Saucenbinder andicken, abschmecken. Krustenbraten mit Klößen, Rotkraut, Sauce servieren.