Kürbis Gnocchi

saisonales Kürbisrezept, für die ganze Familie

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 kg Hokkaido-Kürbis
• 4 Möhren
• 1 Zwiebel
• 6 Cherry-Tomaten
• 200 g Hirtenkäse
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Tl Olivenöl
• 500 g Mehl Type 405

Außerdem: 2 ofenfeste Auflaufformen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Garzeit ca. 28 Min.

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Zubereitung:

1. Kürbis waschen, putzen, mit Schale in ca. 2 cm große Stücke schneiden, Möhre schälen, in kleine Stücke schneiden, Zwiebel abziehen, in Stücke schneiden und alles auf die zwei Auflaufformen verteilen. Cherrytomaten waschen und mit dem Feta in nur eine Auflaufform legen. Mit Salz, Pfeffer würzen, Öl beträufeln und für ca. 25 Min im 200 Grad heißen Ofen garen.

2. Beide Inhalte der Auflaufformen pürieren. Gemüse-Hirtenkäse Mischung beiseite stellen.

3. Püriertes Gemüse (Kürbis, Möhre, Zwiebeln) mit Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig auf bemehlter Fläche zu einer ca. 3 cm dicken Rolle formen, diese in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Kürbis-Gnocchi bei mittlerer Hitze 5–7 Min. gar ziehen lassen.

4. Die pürierte Gemüse-Feta Mischung mit etwas Nudelwasser strecken und als Soße über den Gnocchi servieren.