Kürbis-Hummus mit Granatapfelkernen

toll als Dip oder Brotbelag, vegan

Zutaten:

für 4 Portionen

• 200 g Bio-Hokkaido (vorbereitet gewogen)
• 1 Bio-Limette
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 2 El Mandelmus
• 2 El Olivenöl
• 0,5 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Chilipulver
• 1 Granatapfel
• 4 Stängel glatte Petersilie
• 1 Tl Schwarzkümmel
• 2 El Kürbiskernöl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Kürbis in kleine Stücke schneiden und in 80 ml Wasser zugedeckt ca. 15 Min. weich garen, etwas abkühlen lassen.

2. Limette waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch abziehen, klein schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen, mit gegartem Kürbis, Limettenschale und -saft, Knoblauch, Mandelmus und Olivenöl fein pürieren. Hummus mit Kreuzkümmel, Salz und Prise Chilipulver würzen.

3. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Hummus mit Granatapfelkernen, Petersilie, Schwarzkümmel und Kürbiskernöl angerichtet servieren.