Kürbis-Labneh-Duett mit Zimtäpfeln und Tahini-Kürbiskern-Granola

außergewöhnlich, für die Festtage

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g griechischer Joghurt
• 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Prise brauner Rohrzucker
• 1 Tl Zimt
• 1 Salz, eine Prise
• 20 g Kürbiskerne
• 20 g Haferflocken
• 20 g Honig
• 15 g Tahin (Sesampaste)
• 1 kleiner Bio-Apfel

Außerdem: Sieb, Passiertuch

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min
Garzeit mind. 290 Min

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Zubereitung:

1. Für die Labneh ein Sieb mit Passiertuch auslegen. Joghurt, Vanillezucker verrühren, in das Sieb geben, mind. 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank über einer Schüssel abtropfen lassen.

2. Kürbis waschen, halbieren, entkernen, in kleine Stücke schneiden. Kürbis in einem Topf mit Wasser, Rohrzucker, 1/2 Zimt und Salz 20 Min. kochen lassen. Abkühlen lassen und cremig pürieren.

3. Kürbiskerne grob hacken, mit Haferflocken, Honig, Sesampaste, Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, 25 Min. backen und immer wieder umschichten. Abkühlen lassen und in kleine Stücke brechen.

4. Apfel in kleine Würfel schneiden, mit Zimt (1/2 Tl) vermengen. Kürbiscreme in vier Gläser verteilen, darauf je 3 Tl von der Labneh, Apfelwürfel darüber und zuletzt mit Granola garnieren.