Kürbisquiche mit Feta (vegetarisch)

Familienessen, einfach

Zutaten:

für 12 Portionen

• 250 g Dinkelmehl
• 125 g Butter
• 5 Eier (M)
• 1 Prise Salz
• 3 El Nusskerne (Mandeln, Cashew und/ oder Walnusskerne)
• 900 g Hokkaido-Kürbis
• 2 El Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Schlagsahne
• 100 ml Milch
• 200 g Feta

Außerdem: Quiche- oder Springform (Ø ca. 26 cm)
Ergibt ca. 12 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.
Dünstzeit ca. 5 Min.
Backzeit ca. 45 Min.

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Zubereitung:

1. Dinkelmehl mit Butter, 1 Ei und ½ Tl Salz verkneten, in der gefetteten Form verteilen, Rand etwas nach oben ziehen, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Nusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, beiseitestellen.

2. Kürbis waschen, trocknen, vierteln, putzen und klein würfeln. In Olivenöl bei kleiner bis mittlerer Hitze, zugedeckt, ca. 5 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen, auf dem Teigboden verteilen.

3. Knoblauch abziehen, fein hacken. Restliche Eier (4) mit Sahne, Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch und Hälfte vom zerkrümelten Feta unterrühren. Masse über die Kürbisfüllung geben, mit übrigem Feta bestreuen. Quiche im 180 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Min. goldbraun backen und mit gerösteten Nüssen bestreut warm oder kalt servieren.