Lauchcremesuppe mit Pumpernickel-Croutons

Name: Lauchcremesuppe mit Pumpernickel-Croutons
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stange Lauch (ca. 280 g); 1-2 Scheiben Pumpernickel; 2 El Crème fraîche; 300 g Kartoffeln; 4 El Rapsöl; 500 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

Bewertungen:

(1)

15 Min.

Zutaten:

für 2 Portionen

1 Stange Lauch (ca. 280 g)
1-2 Scheiben Pumpernickel
2 El Crème fraîche
300 g Kartoffeln
4 El Rapsöl
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen, gut abtropfen lassen, dann quer in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln.
Lauch in 3 El Rapsöl andünsten, Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten. Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.
Währenddessen Pumpernickel in Würfel schneiden, in restlichem Öl (1 El) in einer Pfanne rösten. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken, mit jeweils 1 El Crème fraîche und Pumpernickel-Croûtons servieren.