Mailänder Nudelsalat

italienischer Nudelsalat, schön würzig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g Nudeln (z.B. Farfalle)
• 1 Prise Salz
• 300 g Zucchini
• 1 El Olivenöl
• 1 Tl Thymian
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 125 ml Weißwein
• 2 El Mayonnaise
• 150 g Joghurt
• 1 El Zitronensaft
• 50 g halbgetrocknete Tomaten
• 1 El Kapern
• 50 g spanische Oliven (mit Stein)
• 150 g Mortadella
• 0,5 Topf Basilikum

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente garen, durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken.

2. Währenddessen Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in Öl ca. 5 Min. dünsten, mit Thymian, Salz, Pfeffer würzen. Weißwein angießen, unter ständigem Schwenken verdampfen lassen. Zucchini mit den Nudeln vermengen, erkalten lassen.

3. Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken, locker unter den Salat heben. Halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen, etwas kleiner schneiden. Salat mit Tomaten, Kapern, Oliven, Mortadella und Basilikumblättchen garniert servieren.