Mariniertes Lammfilet vom Grill mit Auberginencreme

zum Start in die Grillsaison, orientalischer Genuss

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Tl Rosmarin
• 3 El Zitronensaft
• 4 El Olivenöl
• 2 Lammfilets
• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 150 g Fetakäse
• 2 Stck. halbgetrocknete Tomaten (aus dem Glas)
• 0,5 Paprika
• 0,5 Topf Basilikum
• 1 Baguette

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Marinierzeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 10 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Knoblauch abziehen, fein hacken. Hälfte des Knoblauchs mit Pfeffer, Rosmarin, Zitronensaft, 3 El Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Lammfilets mind. 30 Min. darin marinieren.

2. Aubergine grob würfeln, in einer Pfanne ohne Öl ca. 5-10 Min. leicht andünsten, aus der Pfanne nehmen. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit restlichem Knoblauch in 1 El Olivenöl goldgelb anbraten.

3. Fetakäse fein zerbröseln, mit Auberginenwürfel, Zwiebel, Knoblauch, halbgetrockneten Tomaten und 1 El der Tomatenmarinade fein pürieren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.

4. Paprika waschen, putzen, vierteln, in sehr feine Würfel schneiden. Auberginencreme mit Paprikawürfeln und Basilikumblättchen garnieren.

5. Lammfilets trockentupfen, salzen, auf dem heißen Grill von jeder Seite 4-5 Min. grillen, mit Auberginencreme und Baguette servieren.