Marzipan-Beeren-Kaltschale

feines Dessert, fruchtig-süß

Zutaten:

für 4 Portionen

• 125 g Marzipanrohmasse
• 800 ml Vollmilch
• 2 Eigelb (L)
• 4 El Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 El Speisestärke
• 4 El Mandellikör (z.B. Amaretto)
• 4 El Mandelstifte
• 300 g Sommerbeeren
• 1 Bio-Zitronenmelisse zum Garnieren

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kochzeit ca. 1 Min.
Abkühlzeit mind. 120 Min.

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Zubereitung:

1. Marzipanrohmasse in kleine Stücke zupfen. 700 ml Milch zum Kochen bringen.

2. Übrige Milch (100 ml) mit Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Mandellikör verquirlen. Eiermilch in die kochende Milch geben und unter Rühren ca. 1 Min. köcheln lassen.

3. Marzipan zugeben, alles fein pürieren, in eine Schüssel umfüllen, vollständig abkühlen lassen und für mind. 120 Min. kühl stellen.

4. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Beeren waschen, putzen, 1⁄3 pürieren und durch ein Sieb streichen. Marzipan-Kaltschale in tiefe Teller füllen, mit Fruchtpüree, übrigen Beeren, gerösteten Mandelstiften und Zitronenmelisse garniert servieren. Tipps: Knusprige Amarettini oder mürbe Cookies (z. B. Hafer-Cranberry-Cookies) dazureichen. Lieber ohne Alkohol? Mandellikör einfach durch Milch ersetzen.