Mediterraner Brotsalat

würzig, tolle Grillbeilage

Zutaten:

für 4 Portionen

• 0,5 Ciabatta (zum Fertigbacken)
• 1 Knoblauchzehe
• 10 El Olivenöl
• 2 Paprikaschoten (gelb)
• 1 Zwiebel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 500 g Cocktailtomaten
• 2 El Aceto Balsamico di Modena
• 1 Tl Senf
• 1 Tl Honig
• 1 Topf Basilikum
• 75 g grüne Oliven (ohne Stein)
• 4 Bratwürstchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Ciabatta einmal längs und einmal waagerecht halbieren, dann quer in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen. Knoblauch abziehen, fein hacken, mit 3 El Olivenöl vermengen, Brotscheiben damit bepinseln, im 190 Grad heißen Ofen ca. 10 Min. goldgelb backen.

2. Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen, Haut mit einem Sparschäler abschälen, Schoten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, in feine Scheiben schneiden, mit den Paprikastücken ca. 5 Min. in 2 El Olivenöl dünsten, leicht mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Cocktailtomaten waschen, halbieren. Restliches Olivenöl (5 El) mit Aceto Balsamico, Senf, Honig, Salz, Pfeffer cremig rühren. Basilikum grob hacken.

4. Geröstete Brotscheiben auf eine große Servierplatte geben. Paprika, Zwiebel, Tomaten, Oliven daraufanrichten, mit Balsamico-Dressing beträufeln, Basilikum garnieren und gegrillten Tomaten-Mozzarella-Bratwürstchen servieren.