Mediterranes Paprikagemüse mit Fischfilet

schön bunt, leichte Küche

Zutaten:

für 2 Portionen

• 400 g Seelachsfilet
• 2 Paprikaschoten
• 1 Zucchini
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Stängel Oregano
• 2 Stängel Rosmarin
• 2 El Olivenöl
• 2 El Ajvar
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeiten ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Fischfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen, kalt abspülen und trocken tupfen. Gemüse waschen, putzen, in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren beiseitelegen, übrige Kräuterblätter abstreifen und fein hacken.

2. Zwiebel, Paprika, Zucchini und Sellerie 3-4 Min. in 1 El Olivenöl anbraten, Tomaten, Knoblauch, Hälfte der Kräuter zugeben, ca. 1 Min. weiterbraten. Ajvar mit der Gemüsebrühe verrühren, angießen. Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Fischfilets darauflegen, mit restlichem Olivenöl (1 El) bestreichen und mit Salz, Pfeffer und den übrigen Kräutern würzen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. garen. Mit Kräuterzweigen garnieren.