Meerrettich-Dillsauce zu würzigem Lachs vom Grill

lässt sich gut vorbereiten, für die Grillparty

Zutaten:

für 6 Portionen

• 6 Lachsfilet (natur, à ca. 150 g)
• 1,5 Zitronen
• 2 Tl Fenchelsamen
• 1 Bund Dill
• 75 ml Wermut
• 4 El Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Bund Petersilie (gehackt)
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 El Kapern
• 300 g saure Sahne
• 2 El Gemüsemeerrettich
• 1 Prise Salz
• 1 Baguette

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Marinierzeit ca. 120 Min.
Grillzeit 8-14 Min.

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Zubereitung:

1. Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in eine Schale legen. Zitronen auspressen. Für die Marinade Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. Dill waschen, trockenschütteln, Blättchen von einem Stängel fein hacken. Fenchel und Dill mit Wermut, 2/3 des Zitronensafts und Olivenöl verrühren, mit Pfeffer würzen. Lachsfilet mit der Marinade übergießen und im Kühlschrank zugedeckt ca. 2 Std.durchziehen lassen.

2. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, zusammen mit dem übrigen Dill fein hacken. Kapernabtropfen lassen und ebenfalls klein hacken. Restlichen Zitronensaft mit saurer Sahne, Meerrettich, Kräutern und Kapern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Lachs auf dem heißen Rost in heißen Grillschalen auf jeder Seite 4-7 Min. (abhängig von der Dicke des Lachses) grillen, mit Salz und Pfeffer würzen. Meerrettich-Dillrahm zum Fisch anrichten, mit geröstetem Baguette servieren.