Melonen-Avocado-Cocktail mit Partytomaten

leicht und erfrischend gut unter dem Sonnenschirm

Zutaten:

für 4 Portionen

• 400 g Cocktailtomaten
• 75 g Bauernschinken
• 0,5 Topf Basilikum
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 Honigmelone
• 1 Avocado
• 250 ml Orangensaft
• 250 ml Apfelsaft
• 12 Eiswürfel

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Von Cocktailtomaten jeweils einen Deckel abschneiden, Tomaten aushöhlen, Kerne entfernen. Bauernschinken in sehr feine Würfel schneiden, Basilikumblätter grob hacken, beides mit Ziegenfrischkäse verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, Tomaten damit füllen, jeweils Tomatendeckel aufsetzen.

2. Honigmelone ohne Schale und Kerne, Avocado geschält und ohne Stein jeweils in Würfel schneiden. Melonen-, Avocadowürfel mit gut gekühltem Orangensaft pürieren, anschließend Apfelsaft angießen, alles noch einmal gut mixen, in 4 große Gläser füllen, pro Glas 3 Eiswürfel ergänzen. Tipp: Nach Wunsch mit Spieß aus Melonenstückchen und Basilikum garnieren.