Oliven-Spieße mit Melonensalat

Fruchtig-frisch und schön sommerlich zeigt sich unser Melonensalat mit leckeren Oliven-Spießen!

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Cantaloupe-Melone
• 250 g Erdbeeren (geputzt)
• 1 rote Zwiebel
• 3 Stängel Minze
• 200 g Fetakäse
• 1 Limette
• 2 El Weißweinessig
• 3 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 12 Kräuteroliven (ohne Stein)
• 80 g Schinken (luftgetrocknet)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Melone halbieren, Kerne entfernen, dann in Spalten teilen, Fruchtfleisch von den Schalen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen, längs vierteln. Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest klein zupfen. Feta in Würfel schneiden.

2. Limette halbieren, Saft auspressen, mit Minze, Essig, Öl verrühren, Salz, Pfeffer würzen. Melone, Erdbeeren, Zwiebelringe, Feta in Gläser schichten, mit dem Dressing beträufeln.

3. Oliven und Schinken abwechselnd auf Holzspieße stecken. Melonensalat mit Oliven-Schinken-Spießen und beiseitegelegten Minzeblättchen garniert servieren.