Mexikanische Nachos mit Käse überbacken

knuspriger Snack, pikant

Zutaten:

für 6 Portionen

• 1 Bio-Limette
• 3 reife Avocados
• 3 El süße Chilisauce
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Fleischtomate
• 1 Paprikaschote
• 400 g schwarze Bohnen (Dose, Abtropfgewicht 240 g, alternativ Kidneybohnen)
• 150 g Mais (Dose, Abtropfgewicht 120 g)
• 0,5 Bund Koriander
• 200 g Tortillachips natur
• 200 g geraspelter Käse (z. B. Gouda, Emmentaler, Cheddar)

Außerdem: 1 Ofenform (ca. 24 x 32 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Backzeit 3–5 Min. Zutaten für 4–6 Portionen

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Zubereitung:

1. Limette waschen, trocknen, 1 Msp. Schale fein abreiben, Saft auspressen. 2 Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, mit einer Gabel zerdrücken, mit Limettensaft, -schale verrühren, mit Chilisauce, Salz, Pfeffer würzen.

2. Frisches Gemüse waschen, trocknen, putzen, Frühlingszwiebelgrün beiseitelegen, Rest fein würfeln. Bohnen, Mais abtropfen, mit dem Gemüse vermischen, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Koriander waschen, trocknen, Blätter abzupfen, Frühlingszwiebelgrün klein schneiden, übrige Avocado (1) entkernen, auslösen, längs achteln, in dünne Scheiben schneiden.

4. Tortillachips, Bohnen-Gemüsemix und geraspelten Käse in die Auflaufform geben, unter dem Backofengrill auf mittlerer Schiene 3–5 Min. überbacken. Vor dem Servieren Koriander, Frühlingszwiebelgrün, Avocadoscheiben darauf verteilen. Den Avocado-Dip zu den mexikanischen Käse-Nachos reichen.