Mini-Partybrötchen mit dreierlei Füllungen

fürs Buffet, klein & würzig

Zutaten:

für 6 Portionen

• 150 ml Milch
• 2 El Milch
• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Pck. Trockenhefe
• 60 ml Olivenöl
• 1 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 El Italienische Kräuter (tiefgekühlt)
• 50 g Schinkenwürfel
• 3 El Röstzwiebeln
• 1 Eigelb (S)
• 3 El geriebener Käse
• 3 El Salat-Kernmix
• 10 g Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g weiche Butter

Außerdem: Backpapier

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Gehzeiten ca. 75 Min.
Backzeit 15-20 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. 150 ml Milch erwärmen. Mehl mit Hefe, Milch, 150 ml lauwarmem Wasser, 60 ml Olivenöl, 2 ½ Tl Salz, 1 Tl Zucker verkneten. Hefeteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 60 Min. gehen lassen.

2. Italienische Kräuter auftauen. Schinkenwürfel in übrigem Öl (1 El) bei kleiner Hitze leicht knusprig werden lassen, auf Küchenpapier abtropfen. Teig dritteln. Ein Drittel mit italienischen Kräutern, eines mit Schinken, eines mit Röstzwiebeln verkneten. Jeweils 6 kleine Brötchen formen, mit ca. 1 cm Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, abgedeckt weitere ca. 15 Min. gehen lassen.

3. Eigelb, übrige Milch (2 El) verquirlen, Brötchen damit bestreichen, mit geriebenem Käse und Kernen bestreuen, etwas festdrücken, im 200 Grad heißen Ofen im unteren Ofendrittel 15–20 Min. backen.

4. Für die Knoblauchbutter Petersilie waschen, trocknen, klein hacken. Knoblauch abziehen, pressen. Beides mit weicher Butter verrühren und mit Salz würzen.