Mini-Pavlovas mit Beeren und Minz-Zucker

lässt sich gut vorbereiten, süße Versuchung

Zutaten:

• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 4 El Zucker
• 500 g Beeren
• 350 g Schlagsahne
• 8 Stängel Minze

Zutaten für ca. 20 Mini-Pavolvas

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Trocknungszeit ca. 90 Min.

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Zubereitung:

1. Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen, nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende feste Masse entstanden ist. Masse in einen Spritzbeutel mit breiter Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Kreise von ca. 3 cm Ø spritzen, wobei der Rand dicker sein soll als die Mitte, damit man die Baisers später füllen kann. Baisers im 90 Grad heißen Ofen (Umluft) ca. 90 Min. trocknen, danach im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.

2. Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren) waschen, putzen (Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln). Sahne mit 2 El Zucker steif schlagen. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von 6 Stängeln grob hacken, mit übrigem Zucker (2 El) vermengen.

3. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, in die Baisers spritzen und Beeren daraufverteilen. Pavlovas mit Minz-Zucker bestreut und übrigen Minzblättchen garniert z. B. auf einer Etagere anrichten.