Mix-Salat mit Kartoffelspalten

ganz einfach, sommerlich-leicht

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 Bund Radieschen
• 125 g Bio-Mix-Salat
• 4 El saure Sahne
• 450 g Kartoffeln
• 6 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 kleine Zwiebel
• 3 El Weißweinessig

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale in schmale Spalten schneiden, mit 3 El Öl vermengen und mit Salz, Pfeffer würzen. Kartoffelspalten im 220 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. garen.

2. Währenddessen Zwiebel abziehen, fein würfeln. Radieschen waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Für das Dressing restliches Öl (3 El), Essig verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen, Zwiebelwürfel unterrühren.

3. Salat putzen, waschen, trocken schleudern, auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Radieschen-scheiben, Kartoffelspalten daraufverteilen, mit saurer Sahne garniert servieren. Guten Appetit!