Möhren-Kartoffel-Puffer mit Radieschen-Schmand

knusprig aus der Pfanne und würzig frisch schmecken die Puffer Groß und Klein

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Möhren
• 200 g Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 1 Bund Petersilie (gehackt)
• 2 Eier (M)
• 4 El Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Bund Radieschen
• 0,5 Pck. Schnittlauch
• 250 g Schmand
• 150 g Joghurt
• 1 El Zitronensaft
• 4 El Rapsöl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeit 15-20 Min.

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Zubereitung:

1. Möhren, Kartoffeln waschen, schälen, Zwiebel abziehen, alles fein raspeln. Die Petersilie fein hacken.

2. Das Gemüse mit Petersilie, Eiern und Mehl mischen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Radieschen waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schmand, Joghurt zugeben und unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Von der Puffermasse wird nun jeweils 1 El in die Pfanne gegeben, mit dem Löffelrücken etwas flach drücken, von beiden Seiten goldbraun braten. So verfahren bis der Teig aufgebraucht ist. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.

5. Die fertig gebratenen Möhren-Kartoffel-Puffer zusammen mit dem Radieschen-Schmand servieren.