Möhren-Orangensuppe mit Ingwer

schmeckt köstlich, wärmt gut und bringt Farbe in den Winter

Zutaten:

für 4 Portionen

• 750 g Möhren
• 100 g Knollensellerie
• 250 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stck. Ingwer (ca. 3 cm)
• 3 El Olivenöl
• 2 Tl Instant-Gemüsebrühe
• 400 ml Orangensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 El saure Sahne
• 1 Beet Kresse

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Möhren, Knollensellerie, Kartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, zusammen mit dem Ingwer fein würfeln.

2. Olivenöl in einem hohen Kochtopf (ca. 2 l) erhitzen, Zwiebel-, Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, Möhren-, Sellerie-, Kartoffelstücke zufügen, mit anschwitzen. 500 ml heißes Wasser angießen, Gemüsebrühe, Ingwer zufügen, alles ca. 20 Min. mit Deckel bei geringer Hitze weich kochen.

3. Vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer pürieren, dabei nach und nach Orangensaft angießen. Suppe mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf Suppenteller verteilen, je 1 Tl saure Sahne in die Mitte setzen, Kresse vom Beet schneiden, Suppe damit garnieren.