Möhren-Ziegenfrischkäse-Creme mit Schnittlauch und Apfel

ideal fürs Picknick im Grünen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 200 g Möhren
• 1,5 El Honig
• 300 g Ziegenfrischkäse
• 1 säuerlicher Apfel
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 El Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Garzeit: ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Möhren putzen, schälen, fein würfeln.

2. Honig in einem Topf erwärmen, Möhrenwürfel zugeben, darin wenden. 5-6 El Wasser angießen, Möhren in ca. 15 Min. weich dünsten.

3. Möhren anschließend fein pürieren, abkühlen lassen, mit Ziegenfrischkäse verrühren.

4. Apfel waschen, trocken reiben, vierteln. Kerngehäuse entfernen, Viertel mit Schale in kleine Würfel schneiden.

5. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in kleine Röllchen schneiden, mit den Apfelwürfeln zur Möhren-Frischkäse-Creme geben.

6. Creme mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzig abschmecken, bis zum Servieren kühl stellen.