Nektarinen mit Pistazien-Krokant

der Geschmack des Sommers, mit Knusper-Krokant

Zutaten:

für 4 Portionen

• 4 Nektarinen
• 100 g Pistazien
• 150 g Zucker
• 50 g Butter
• 4 El Pfirsichlikör
• 250 g Schlagsahne
• 1 Pck. Vanillezucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Nektarinen waschen, gut abtrocknen, halbieren, Kerne entfernen. Pistazien fein hacken.

2. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen. Etwas abkühlen lassen, Butter zugeben, mit dem Karamell glattrühren. Nektarinenhälften darin rundherum wenden, auf eine Platte legen, mit Pfirsichlikör beträufeln.

3. Restlichen Karamell bei milder Hitze erwärmen, bis er wieder flüssig ist. Pistazien zugeben, gleichmäßig verrühren. Ein Stück Alufolie mit Öl bestreichen, Krokant darauf ausstreichen, abkühlen lassen.

4. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Krokant in einen reißfesten Gefrierbeutel geben, mit einem schweren Gegenstand, z.B. einem Topfboden, zerkleinern. Nektarinen mit Pistazienkrokant und geschlagener Sahne auf Tellern anrichten.