Ofenkartoffel-Salat

praktisch zum Mitnehmen, einfach

Zutaten:

für 2 Portionen

• 250 g Bio-Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 3 El Bio-Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Paprikaschote
• 1 Bund Schnittlauch
• 125 g Baby-Spinat
• 2 El Condimento di bianco
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 g Fetakäse

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Backzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, trocknen, mit Schale je zweimal längs und einmal quer in Stücke schneiden. Kartoffelstücke mit 1 El Olivenöl und Salz vermengen, auf einem Backblech verteilen und im 180 Grad heißen Ofen (Umluft) ca. 30 Min. goldbraun backen, abkühlen lassen.

2. Paprika, Schnittlauch waschen, trocknen, in kleine Stücke bzw. in Ringe schneiden. Spinat waschen, putzen, trocknen.

3. Condimento bianco, übriges Olivenöl (2 El), Salz, Pfeffer verrühren und mit Kartoffeln, Paprika, Schnittlauch, Spinat und grob zerbröckeltem Feta vermengen.