Orientalische Kokos-Linsensuppe mit Karotten

von Larissa Häsler

Zutaten:

für 2 Portionen

• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 cm Ingwer
• 2 Karotten
• 2 El Rapsöl (oder Kokosöl)
• 120 g rote Linsen
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 El Currypulver
• 300 ml Wasser
• 250 ml passierte Tomaten
• 180 ml Kokosmilch
• 60 g Tomatenmark
• 1 Tl Gemüsebrühpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 0,5 Tl gemahlener Kreuzkümmel
• 6 Stängel Petersilie

Wer besonders großen Hunger hat, kann zusätzlich ein Brötchen zur Suppe reichen.

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

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Zubereitung:

1. Knoblauch und Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen und klein haken. Karotten schälen und in Würfel schneiden.

2. Knoblauch, Zwiebelwürfel und Ingwer in Rapsöl andünsten, dann die Karottenwürfel, roten Linsen und Chiliflocken zugeben. Kurz weiter dünsten, dann Currypulver zugeben und anschließend mit Wasser ablöschen. Mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen, zwischendurch umrühren.

3. Wenn die Linsen gar sind, passierte Tomaten und Kokosmilch angießen, Tomatenmark unterrühren, alles aufkochen und mit Gemüsebrühpulver, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und kurz ziehen lassen.

4. Die fertige Kokos-Linsensuppe auf zwei Schüsseln verteilen und mit je einem Klecks Joghurt und Petersilie garniert servieren.