Orientalische Ofenmöhren auf grüner Tahinacreme

orientalisch aromatisch, raffiniert

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg Möhren
• 2 El Olivenöl
• 1 El Honig
• 1 Tl Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung)
• 30 g Petersilie
• 0,5 Bio-Zitrone
• 50 g Tahin (Sesampaste)
• 1 Salz, eine Prise
• 30 g Cashewkerne
• 1 Prise Za'atar
• 60 g Datteln
• 1 El Balsamicoessig
• 40 g Feta

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeit ca. 48 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Möhren waschen, mit Olivenöl, Honig und Ras el Hanout marinieren, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im 230 Grad heißen Ofen backen. Währenddessen Möhren immer mal wenden.

2. Petersilie waschen, trocknen, Zitrone waschen, etwas Zitronenschale abreiben, den Abrieb aufbewahren. 25 g Petersilie, Sesampaste, Salz, Saft einer 1/2 Zitrone zu einer Creme pürieren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, bis zu gewünschten Konsistenz der Tahinacreme.

3. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, zum Schluss Salz, Za'atar und Abrieb der Zitrone hinzugeben, kurz umrühren und im Mörser zerkleinern.

4. Datteln längs halbieren, in einer Pfanne ca. 3 Min. erhitzen, mit 1 El Balsamicoessig ablöschen, nach 1-2 Min. vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.

5. Restliche Petersilie (5 g) kleinhacken und mit Salz vermengen. Zum Servieren grüne Tahinacreme auf den Tellern verteilen, Ofenkarotten und Datteln platzieren. Feta darüber zerbröseln, mit gewürzten Cashewkerne und Petersilie garnieren.