Pasta mit Bärlauch-Limetten-Pesto & Lachsforelle

aromatisch, ganz einfach

Zutaten:

für 4 Portionen

• 100 g Mandelstifte
• 50 g Parmesan (am Stück)
• 100 g Bärlauch
• 1 Bio-Limette
• 100 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 500 g Linguine
• 160 g Lachsforelle (geräuchert)
• 1 Tl Chiliflocken

Außerdem: Multizerkleinerer

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min. Garzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, abkühlen lassen. Parmesan grob würfeln. Bärlauch waschen, putzen, trocknen, bis auf 4 Blätter grob schneiden. Limette waschen, trocknen, halbieren. Eine Hälfte in Spalten schneiden, Schale der zweiten Hälfte fein abreiben, Saft auspressen.

2. Mandeln, Parmesan im Multizerkleinerer fein zerkleinern. Limettenabrieb, Limettensaft und geschnittenen Bärlauch portionsweise zugeben, pürieren, zuletzt Olivenöl unterrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Linguine in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. garen. Lachsforelle in Streifen schneiden. Linguine abgießen, abtropfen lassen, mit Lachsforelle, Pesto, Limettenspalten, Chiliflocken und restlichem Bärlauch (4 Blätter) anrichten.