Pasta mit Spargel und Garnelen

edel, für zwei

Zutaten:

für 2 Portionen

• 225 g King Prawns (Riesengarnelen)
• 350 g grüner Spargel
• 1 Prise Salz
• 1 Zwiebel (klein, rot)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 El Olivenöl
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 El Mehl
• 100 ml Weißwein (trocken)
• 150 g Crème fraîche
• 250 g Fettuccine al nero di seppia
• 0,5 Pck. Dill
• 30 g Parmesan (am Stück)

Arbeitszeiten:

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min.
GARZEITEN ca. 20 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Garnelen auftauen lassen. Spargel waschen, putzen, harte Stielenden abschneiden. Stängel in 3–4 cm lange Stücke schneiden, in ca. 250 ml Salzwasser ca. 5 Min. zugedeckt garen, abgießen – dabei 150 ml Spargelsud auffangen. Spargel kalt abspülen, abtropfen lassen.

2. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, Zwiebelgrün beiseitelegen, Zwiebelweiß in kleine Ringe schneiden, mit Zwiebeln, Knoblauch in 2 El Olivenöl ca. 3 Min. anschwitzen. Garnelen zugeben, ca. 3 Min. mitbraten, mit Salz, Cayennepfeffer würzen, herausnehmen.

3. Übriges Öl (1 El) in die Pfanne geben, Mehl darin anschwitzen, zuerst Weißwein, dann Spargelsud (150 ml) einrühren, unter Rühren ca. 3 Min. köcheln lassen, Crème fraîche einrühren. Zwiebel-Garnelen, Spargel zugeben, ca. 3 Min. weitergaren, alles mit Salz, Cayennepfeffer abschmecken.

4. Fettuccine in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 3 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen. Dill waschen, trocknen, Blattspitzen abzupfen, Frühlingszwiebelgrün in Röllchen schneiden. Pasta mit Spargel-Garnelen-Sugo, Dill, Zwiebelgrün und frisch geriebenem Parmesan anrichten.