Pfannkuchenturm

Hingucker, super lecker

Zutaten:

für 8 Portionen

• 6 Eier (M)
• 1 El Butterschmalz
• 150 g Mehl
• 150 g Haferflocken
• 800 ml Milch
• 5 El Honig
• 1 Prise Salz
• 250 g Speisequark
• 150 g Joghurt
• 3 El Rosinen
• 3 rote Äpfel
• 3 El Mandeln (gehackt)

Außerdem: etwas Mineralwasser

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Quellzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Eier trennen. 1 El Butterschmalz zerlassen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Haferflocken, Eigelb, Milch, 2 El Honig und Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Butterschmalz zugeben, ca. 30 Min. quellen lassen.

2. Soviel Mineralwasser zugeben, bis ein zähflüssiger Pfannkuchenteig entsteht. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, nacheinander Pfannkuchen backen und warmstellen.

3. Für die Füllung Quark, Joghurt, Rosinen und restlichen Honig (3 El) verrühren. Äpfel waschen, gut abreiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Mandeln in wenig Butterschmalz anrösten. Apfelspalten zugeben und kurz anbraten.

4. Pfannkuchen aufeinanderschichten, abwechselnd mit Quarkmasse und Apfelspalten füllen. Nach Wunsch mit Rosinen bestreuen und Puderzucker bestäuben.