Pfirsich-Himbeersalat zu Putenbrust vom Grill

für die Grillparty, fruchtig-scharf

Zutaten:

für 4 Portionen

• 800 g Bio-Putenbrust
• 0,5 Pck. Thymian
• 1 Stängel Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• 2 El süße Chillisauce
• 80 ml süße Chillisauce
• 3 El Himbeeressig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 Stängel Basilikum
• 125 g Himbeeren
• 4 Pfirsiche
• 3 El Cashewkerne (gesalzen)
• 50 ml Gemüsebrühe
• 5 El Olivenöl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Durchziehzeit ca. 30 Min.
Grillzeit ca. 8 Min.

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Zubereitung:

1. Putenbrust waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Knoblauch abziehen, beides fein hacken und mit 1 El Chilisauce, 2 El Olivenöl, 1 El Himbeeressig, Salz und Pfeffer verrühren. Marinade mit den Fleischstücken vermengen und im Kühlschrank ca. 30 Min. durchziehen lassen.

2. Basilikum waschen, trocken schütteln, Himbeeren verlesen. Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Cashewkerne grob hacken. Übrigen Himbeeressig (2 El) mit restlichem Olivenöl (3 El), 1 El Chilisauce und Brühe in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfirsiche, Cashewkerne, Himbeeren und Basilikumblätter behutsam mit dem Dressing vermengen.

3. Putenbrust in einer Grillschale auf dem heißen Grill bei direkter mittlerer Hitze ca. 8 Min. grillen, dabei einmal wenden. Pfirsichsalat zu der Putenbrust vom Grill anrichten, restliche Chilisauce (80 ml) dazureichen. Schmeckt gut dazu: knuspriges Baguette