Pikante Frühlingsröllchen mit Chilisauce

leichte Schärfe, Klassiker der asiatischen Küche

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g Möhren
• 250 g Sellerie
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Rinderhackfleisch
• 3 El Sesamöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Msp. Ingwer (gemahlen)
• 1 Tl Chiliflocken
• 20 Blatt/Blätter Reispapier
• 2 El Rapsöl
• 400 ml süß-scharfe Chilisauce

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 60 Min.
Garzeiten: ca. 35 Min.

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Zubereitung:

1. Möhren, Sellerie schälen, beides fein hobeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken.

2. Hackfleisch in 1 El Sesamöl krümelig braten, aus der Pfanne nehmen. Gemüse in restlichem Sesamöl (2 El) ca. 10 Min. dünsten. Hackfleisch wieder zufügen, alles mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Chiliflocken würzen.

3. Reispapier nach und nach kurz (ca. 30 Sek.) in kaltem Wasser einweichen. Je 1-2 El Gemüse-Hackmasse auf ein Reisblatt geben, rechts und links einschlagen und dicht aufrollen. Frühlingsröllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit Rapsöl bepinseln. Dann im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. goldgelb garen und mit Chilisauce servieren.