Gemüsequiche mit Schinken und Meerrettich

Bunte Gemüsevielfalt aus dem Ofen!

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g Mehl
• 125 g weiche Butter
• 1 Butter für die Form
• 1 Prise Salz
• 3 Tomaten
• 1 Bund Schnittlauch
• 100 g gekochter Schinken dünn geschnitten
• 200 g Schmand
• 400 g saure Sahne
• 3 Eier (M)
• 1 Tl Gemüsemeerrettich (Glas)
• 100 g Emmentaler (gerieben)
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Pck. Sommergemüse, TK (à 500 g)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Ruhezeit ca. 30 Min.
Garzeit 60-65 Min.

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Zubereitung:

1. Mehl, Butter, Salz, 100 ml Wasser mit den Knethaken des Rührgerätes vermengen, dann mit den Händen zu einer festen Teigkugel verkneten. Teig in Folie gewickelt für ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten. Anschließend Tomaten halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Schinken in kleine Stücke schneiden.

3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in die nur leicht gefettete Quicheform legen, Rand andrücken. Teig am Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca. 15 Min. auf der 2. Schiene von unten im 180 Grad heißen Ofen vorbacken.

4. Schmand, Saure Sahne, Eier, Schnittlauch, Gemüse Meerrettich, Käse verrühren. Masse mit Salz, Pfeffer kräftig würzen.

5. Unaufgetautes Sommergemüse, Tomatenwürfel, Schinkenstücke in der Quicheform verteilen. Käsecreme darübergießen. Quiche auf der 2. Schiene von unten im 180 Grad heißen Ofen ca. 45-50 Min. goldgelb fertigbacken.