Pikanter Milchreis mit buntem Salat

macht was her, ausgefallen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 ml Reis-Drink
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 90 g Milchreis
• 0,5 Bund Petersilie (gehackt)
• 0,25 Bund Schnittlauch
• 1 Tl Rosa Beere
• 2 El Zitronensaft
• 1 Pflücksalat
• 100 g Cherrytomaten
• 1 El Apfelessig
• 4 El Rapsöl
• 1 Tl Agavendicksaft
• 2 Tl Senf
• 0,5 Pck. Thymian
• 10 g Speisestärke

4 Förmchen à ca. 150 ml Inhalt (alternativ: Espresso-Tassen)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit 15-20 Min.
Kühlzeit ca. 1 Std.

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Zubereitung:

1. Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren. Reis-Drink aufkochen, Salz, Pfeffer, Reis und Stärke zugeben, bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 15-20 Min. ausquellen lassen.

2. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken. Rosa Beeren leicht zerdrücken (mörsern), beides mit 1 El Zitronensaft unter den leicht abgekühlten Milchreis rühren und auf die kalt ausgespülten Förmchen verteilen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. fest werden lassen.

3. Salat waschen, putzen, trocken schleudern und klein zupfen. Tomaten waschen, halbieren. Für das Dressing Essig, restlichen Zitronensaft (1 El), Öl, Agavendicksaft und Senf cremig rühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Salat mit Tomaten und Dressing vermengen.

4. Pikanten Milchreis mit einem spitzen Messer vom Rand lösen, auf vier Teller stürzen, Salat dazu anrichten und servieren.