Radicchio-Feldsalat mit Forellen-Mousse
mit Honig-Senf-Dressing
Zutaten:
für 4 Portionen
- 125 g geräucherte Forellenfilets
- 4 El Frischkäse
- 1 El Sahnemeerrettich
- 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 El Crème fraîche
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Apfel
- 1 Radicchio
- 100 Pck. Feldsalat
- 1 El Honig
- 0,5 Tl Senf
- 2 El Apfelessig
- 2 El Olivenöl
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Kühlzeit ca. 60 Min.
Zubereitung:
-
Forellenfilets mit Frischkäse, Sahne-Meerrettich, Zitronenschale, Crème fraîche pürieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, unterrühren. Mousse mit Salz, Cayennepfeffer, etwas Zitronensaft abschmecken, ca. 60 Min. kühl stellen.
-
Apfel vierteln, entkernen, quer in Scheibchen schneiden. Radicchio halbieren, Strunk entfernen, Blätter ablösen, in mundgerechte Stücke zupfen. Feldsalat putzen, gut waschen, trocken schleudern. Beide Salate mit Apfelscheiben anrichten.
-
Honig, Senf, Apfelessig, Olivenöl verquirlen, mit Salz, Cayennepfeffer würzen. Dressing über dem Salat verteilen. Aus der Forellen-Mousse mit einem Esslöffel Nocken abstechen, auf dem Salat anrichten.