Radicchio Salat mit Grapefruit & Mezzelune (vegan)

fein-herb, schnell fertig

Zutaten:

für 2 Portionen

• 100 g Mix-Salat
• 100 g Radicchio Salat
• 1 Grapefruit
• 1 Kiwi
• 250 g Mezzelune (vegan)
• 1 Prise Meersalz
• 3 El Aceto Balsamico di Modena
• 6 El Orangensaft
• 5 El Olivenöl
• 1 El Dattelsirup
• 1 Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 El Schwarzkümmel

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit 3–5 Min.

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Zubereitung:

1. Mix-Salat, Radicchio Salat waschen, putzen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Grapefruit schälen und Fruchtfilets herausschneiden. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden.

2. Mezzelune in Salzwasser nach Packungsanleitung 3–5 Min. garen.

3. Für das Dressing Aceto Balsamico di Modena mit Orangensaft, 3 El Olivenöl, Dattelsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Mezzelune abgießen, abtropfen lassen, in restlichem heißem Olivenöl (2 El) kurz schwenken, mit Salatzutaten anrichten, Dressing darüberträufeln und Radicchio Salat mit Schwarzkümmel und Kresse bestreut servieren.