Radicchio

mit Ziegencamembert, Birnen, Datteln und Walnusskernen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Birnen
• 1 El Zitronensaft
• 100 g Datteln
• 100 ml Clementinensaft (frisch gepresst)
• 100 g Walnusskerne
• 400 g Ziegencamembert
• 4 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 300 g Radicchio Salat

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Ziehzeit ca. 20 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel längs in schmale Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Datteln evtl. entsteinen, in Stücke schneiden, zu den Birnenspalten geben, Clementinensaft angießen, ca. 20 Min. ziehen lassen.

2. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Ziegencamembert in Würfel schneiden. Datteln, Birnen abtropfen lassen, Saft auffangen. Saft mit Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Radicchio waschen, putzen, trocken schütteln, in Streifen schneiden, auf einer Platte verteilen, Ziegencamembert, Datteln, Birnen daraufanrichten, mit Dressing beträufelt und Walnusskernen bestreut servieren.