Ratatouille-Körbchen

Klassiker, raffiniert

Zutaten:

für 4-6 Portionen

• 1 rote Zwiebel
• 2 Paprikaschoten
• 250 g Zucchini
• 250 g Auberginen
• 1 Pck. Thymian
• 2 Rhönwurz
• 3 El Olivenöl
• 2 El Tomatenmark
• 1 El Mehl
• 50 ml Weißwein
• 150 ml Brühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Butter
• 80 g Pecorino
• 1 Pck. Strudelteig (Kühlregal)

etwas Butter zum Einfetten

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Gar- und Backzeiten: ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen. Gemüse waschen, putzen. Zwiebel und Gemüse klein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abstreifen. Wurst in dünne Scheiben schneiden, in Öl bei kleiner Hitze knusprig braten, herausnehmen, Zwiebel und Gemüse hineingeben, ca. 10 Min. unter häufigem Wenden braten.

2. Tomatenmark einrühren. Gemüse mit Mehl bestäuben, anschwitzen, Kräuter zugeben, Wein, Brühe angießen, 3-4 Min. bei kleiner Hitze einköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wurst unterheben, mit Salz, Pfeffer kräftig abschmecken.

3. Butter schmelzen, Pecorino grob reiben. Teigblätter vierteln, jeweils 4 Teile, dünn mit Butter bestrichen, versetzt in eine gefettete Tartelette- oder Muffinform legen. Im 200 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 5 Min. vorbacken, Ratatouille einfüllen, mit Pecorino bestreut 5-6 Min. weiterbacken, sofort servieren.