Rib-Eye-Steaks mit Steakpfeffer und Nektarinen-Chutney

saftig und aromatisch, für zwei

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 Stängel Rosmarin
• 8 Stängel Thymian
• 0,5 Knoblauchzehe
• 1 Tl Pfefferkörner
• 1 Tl Meersalz
• 2 Nektarinen
• 1 große rote Zwiebel
• 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 El Rapsöl
• 3 El brauner Zucker
• 2 El Aceto di vino (bianco)
• 2 Rib-Eye-Steaks (je 2,5 cm dick, à ca. 250 g)
• 1 El Cashewkerne
• 6 Scheiben Baguette

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Zieh- und Ruhezeiten ca. 20 Min.
Garzeiten 14–16 Min.

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Zubereitung:

1. Kräuter waschen, trocknen, Blättchen abzupfen, jeweils fein hacken. Für den Steakpfeffer Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Rosmarin, Hälfte des Thymians, 1 Tl grob gemahlenem Pfeffer, 1 Tl Meersalzflocken vermischen, Steaks damit beidseitig einreiben und ca. 15 Min. abgedeckt ziehen lassen.

2. Nektarinen waschen, in kleinen Stücken vom Stein schneiden. Zwiebel abziehen, klein würfeln, Ingwer waschen, fein reiben, beides in Öl kurz andünsten, dann mit Zucker bestreut leicht karamellisieren lassen. Nektarinen, 50 ml Wasser, Aceto bianco sowie übrigen Thymian unterrühren, geschlossen ca. 5 Min. bei kleiner Hitze, dann ca. 3 Min. offen weiterköcheln lassen. Chutney mit Salz, gemahlenem Pfeffer würzen, abkühlen lassen.

3. Steaks bei mittlerer direkter Hitze je Seite ca. 1 Min. grillen, dann nochmals je Seite 2–3 Min. (rare bis medium) weitergrillen. Steaks vom Grill nehmen, abgedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen, mit Meersalzflocken, grob gehackten Cashewkernen bestreuen, mit Nektarinen-Chutney und Baguette servieren.