Rösti-Ecken mit Winzersalat und Kürbiskernöl-Dip

fixe Feierabendküche, gar nicht schwer

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Blattsalat
• 1 Fenchel (mit Grün)
• 150 g dunkle Trauben (kernlos)
• 100 g Schinken (luftgetrocknet)
• 1 Pck. Rösti-Ecken (tiefgekühlt)
• 5 El Kürbiskernöl
• 2 El Apfelessig
• 1 Tl Honig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 El Kürbiskerne
• 250 g Schmand
• 0,5 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Backzeit ca. 30 Min

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Salat waschen, putzen, trocken schleudern und klein zupfen. Fenchel waschen, putzen, halbieren, harten Strunk entfernen, Hälften in dünne Scheiben hobeln. Fenchelgrün grob hacken, beiseitelegen. Trauben waschen, halbieren, Schinken in feine Streifen schneiden.

2. Rösti-Ecken nach Packungsanleitung in ca. 30 Min. knusprig backen. Für das Dressing 4 El Kürbiskernöl, Essig, Honig und 1 El Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.

3. Für den Dip Schmand cremig rühren, mit Salz und Zitronenschale abschmecken, restliches Kürbiskernöl (1 El) darüberträufeln. Salat, Fenchel, Trauben, Schinken mit dem Dressing mischen, mit Fenchelgrün und Kürbiskernen bestreuen. Rösti mit Dip und Salat anrichten.