Romanasalatherzen mit Melone und Landschinken

fruchtig-würzig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Galiamelone
• 2 Bio-Romanasalatherzen
• 60 g Rosinen
• 125 ml Weißwein
• 4 El Pinienkerne
• 1 Topf Basilikum
• 6 El Weißweinessig
• 1 Tl Senf (mittelscharf)
• 1 El Akazienhonig
• 9 El Olivenöl
• 6 Scheiben Bio-Landschinken

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Bratzeit 5-8 Min.

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Zubereitung:

1. Melone halbieren, Kerne entfernen, Fleisch aus den Schalen lösen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Salatherzen putzen, waschen, gut abtropfen lassen. 12 große Salatblätter beiseite legen, Herzen in 1/2 cm dünne Streifen schneiden, mit den Melonenwürfeln vermengen.

2. Rosinen im Wein köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze goldbraun rösten. Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden. Essig mit Senf, Honig und 8 El Olivenöl verschlagen, Rosinen zugeben.

3. Schinkenscheiben halbieren. In 1 El Olivenöl in einer Pfanne knusprig ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salatblätter auf einer Platte anrichten, Melonensalat darauf arrangieren, Dressing darübergeben. Mit Schinkenstreifen belegt, Basilikum und Pinienkernen bestreut servieren.